id: 22102
Назва: «Розробка технології біфідовмісного сиру із підвищеним рівнем молочнокислого бродіння»
Автори: Велічко Вікторія Андріївна
Ключові слова: молоко ‒ сировина, біфідобактерії, кальцій хлорид, біологічна цінність, виробництво, якість.
Дата публікації: 2019-11-29 21:41:10
Останні зміни: 2019-11-29 21:41:10
Рік видання: 2019
Аннотація: Одним із актуальних напрямків досліджень в молочній промисловості результативним є розроблення науково обґрунтованих твердих сирів, які пресуватимуться, у яких використовуватимуться пробіотичні культури біфідобактерії і лактобактерії в якості симбіотичних заквашувальних композицій, які покращуватимуть мікрофлору кишківника в організмі людини.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/22102.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 22102.pdf Розмір : 1043587 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
