id: 19266
Назва: Вплив досліджуваного препарату на відгодівельні та м'ясні якості свиней
Автори: Кучерявий В.П., Трачук Є.Г., Ткаченко Т.Ю.
Ключові слова: жива маса, свинина, м’ясні якості, забійний вихід, бактеріальний препарат, згодовування
Дата публікації: 2019-02-01 15:53:24
Останні зміни: 2019-02-01 15:53:24
Рік видання: 2018
Аннотація: До заходів щодо збільшення виробництва вдаються задля розв`язання питання по забезпеченню населення продуктами харчування. В найближчі 5-10 років питома вага свинини у загальному м’ясному балансі України має становити 40-45%, що характерно також для багатьох країн світу, тоді як нині цей показник дорівнює 30%. У порівнянні з іншими видами тварин, свині мають такі особливі біологічні якості, як високі показники росту, засвоєння корму, багатоплідність, гарні забійні виходи м`ясної продукції. При повноцінній годівлі для утворення 1 кг молочного білка необхідно 3,9 кг рослинного; 1 кг білка я’єць відповідно 4,1 кг; 1 кг бройлерів -4,9 кг; 1 кг індичатини 6,2 кг; 1 кг білка свинини - 7,1 кг; 1 кг білка яловичини -10 кг; 1 кг білка баранини 12,5 кг рослинного білка. Свинина багата повноцінним білком, який містить комплекс незамінних амінокислот, майже усіма мінеральними речовинами, вітамінами групи В. За цими показниками вона значно перевищує інші види м’яса. Свинячий жир від яловичого та баранячого відрізняється значно кращими смаковими якостями. В організмі людини свинина засвоюється на 90-95%, а жир на 93%. Свинина один з найчистіших продуктів по нагромадженню радіонуклідів. Її собівартість (без кісток) найнижча порівняно з іншими видами м ’яса.
Чимало факторів значною мірою впливає на розвиток свинарства й збільшення виробництва свинини. Особливого значення в усьому цьому набуває рівень продуктивності тварин.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/19266.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Аграрна наука та харчові технології. - 2018. - Вип. 3 (102). - С. 56-64.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 19266.pdf Розмір : 355962 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
