id: 18785
Назва: Розробка ультразвукової технології пастеризації молока
Автори: Паньковецька Ганна Дмитрівна
Ключові слова: молоко, мікрофлора, кавітація, ультразвук, інтенсивність, інактивація.
Дата публікації: 2018-12-14 12:10:16
Останні зміни: 2018-12-14 12:10:16
Рік видання: 2018
Аннотація: У роботі запропоновано технологію інактивації мікрофлори молока з використанням ультразвукових кавітаційних технологій. Технологія у порівнянні з типовими має низку переваг: спрощення процесу, зниження температури, покращення якості продукту та безпечність виробництва. Запропоновано машино-апаратурна схема технологічної лінії пастеризації молока. Методом планування експерименту отримано квадратичні рівняння регресії, які дозволяють отримати достовірні залежності ступеня інактивації мікрофлори від величини параметрів впливу.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/18785.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 18785.pdf Розмір : 1953938 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
