id: 15244
Title: Використання білкових добавок у виробництві ковбасних виробів в ТОВ «Літинський м’ясокомбінат».
Authors: Крючков Максим Едуардович
Keywords: білкові добавки, білковий препарат, варені ковбаси, вологозв’язуюча здатність, вологоутримуюча здатність, м’ясна сировина, «Вест кюр – 95», технологія, оцінка якості, показники
Date of publication: 2018-02-15 12:22:28
Last changes: 2018-02-15 12:22:28
Year of publication: 2018
Summary: Використання у технології варених ковбас тваринного білка «Вест кюр –
95», в якості часткового замінника м’ясної сировини не знижує, а навпаки
підвищує їх якість за органолептичними та фізико-хімічними показниками, що
відповідає вимогам нормативно-технічної документації
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/15244.pdf
Publication type: FFFF
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 15244.pdf Size : 1503898 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
