id: 15244
Назва: Використання білкових добавок у виробництві ковбасних виробів в ТОВ «Літинський м’ясокомбінат».
Автори: Крючков Максим Едуардович
Ключові слова: білкові добавки, білковий препарат, варені ковбаси, вологозв’язуюча здатність, вологоутримуюча здатність, м’ясна сировина, «Вест кюр – 95», технологія, оцінка якості, показники
Дата публікації: 2018-02-15 12:22:28
Останні зміни: 2018-02-15 12:22:28
Рік видання: 2018
Аннотація: Використання у технології варених ковбас тваринного білка «Вест кюр –
95», в якості часткового замінника м’ясної сировини не знижує, а навпаки
підвищує їх якість за органолептичними та фізико-хімічними показниками, що
відповідає вимогам нормативно-технічної документації
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/15244.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 15244.pdf Розмір : 1503898 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
