id: 11573
Назва: Виробництво варених ковбас без використання нітріту натрію
Автори: Рудь О.П.
Ключові слова: біологічно активні добавки, бактерії групи кишкової палички, ковбаса, нітрит натрію
Дата публікації: 2016-08-29 21:08:44
Останні зміни: 2016-08-29 21:08:44
Рік видання: 2016
Аннотація: Об’єкт дослідження – варена діабетична ковбаса вищого сорту, кориця .
Для дослідження якості варених ковбас було проведено органолептичну, дегустаційну оцінку якості, а також визначено якість ковбас за фізико – хімічні показники.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/11573.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях : 2016 р./ Дипломні роботи (проекти)/ Вінницький національний аграрний університет/
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 11573.pdf Розмір : 936879 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
