id: 7124
Title: Тематичний модуль 2. Частина 1 «Технологічне обладнання лінії первинної переробки молока». Методичні вказівки для виконання лабораторних робіт для студентів фахового спрямування 6.050503“Обладнання переробних і харчових виробництв”
Authors: Берник І.М., Зозуляк І.А., Зозуляк О.В., Янович В.П.
Keywords:
Date of publication: 2013-11-27 11:38:10
Last changes: 2013-11-27 11:38:10
Year of publication: 2013
Summary: Молоко - біологічна рідина, яка утворюється в молочній залозі ссавців і володіє високою харчовою цінністю, імунологічними і бактерицидними властивостями. Воно являє собою складну полідисперсну систему, що складається з дисперсійного середовища (води - 83 ... 89%) і розподілених в ній сухих речовин (жиру, білка, молочного цукру, мінеральних солей, а також ферментів, вітамінів, газів та ін), званих дисперсної фазою.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/7124.pdf
Publication type: Методичні вказівки
In the collections : Методичні матеріали/ Вінницький національний аграрний університет/
Published by: Адміністратор
File : 7124.pdf Size : 3168092 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
