id: 39367
Title: Проєкт виробництва дитячого молочного харчування в умовах ПрАТ «Хмельницька маслосирбаза».
Authors: Вельган Сергій Олександрович
Keywords: дитяче молочне харчування, кисломолочний сир
Date of publication: 2025-05-28 09:25:40
Last changes: 2025-05-28 09:25:40
Year of publication: 2025
Summary: Тема даної кваліфікаційної роботи: Проєкт виробництва дитячого молочного харчування в умовах ПрАТ «Хмельницька маслосирбаза».
У відповідності до завдання, передбачено впровадження технології виробництва дитячого молочного харчування, до якого входить дитячий кисломолочний сир.
У вступі обґрунтовано актуальність обраної теми, з урахуванням зростаючих потреб у якісному та безпечному дитячому харчуванні.
Кваліфікаційна робота складається із чотирьох розділів.
Перший розділ висвітлює огляд літератури щодо стану галузі в Україні, статистичні дані щодо виробництва та споживання певних груп продукції жителями нашої держави.
Другий розділ кваліфікаційної роботи містить техніко-економічне обґрунтування проєкту. Наведено характеристику підприємства та описано методику виконання проєктної частини кваліфікаційної роботи.
Третій розділ присвячений технологічно-проєктним рішенням. У розділі викладено вимоги до сировини, описано основні етапи виробничого процесу, приведено технологічні розрахунки кількості сировини та виходу готової продукції. Висвітлено вимоги нормативної документації до якості готового продукту, організацію технохімічного і мікробіологічного контролю, заходи з санітарної обробки обладнання, а також впровадження систем управління безпечністю харчової продукції. Проведені розрахунки основної та допоміжної сировини. Розглянуто методику розрахунку основного обладнання. Подано інформацію про архітектурно-будівельну характеристику підприємства.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/39367.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2025
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 39367.docx Size : 666635 byte Format : Text file docx Access : Only for VNAU users
| |
|
|
