id: 39352
Title: Проєкт виробництва хліба з модернізацією обладнання в умовах ПрАТ «Концерн Хлібпром»
Authors: Головчук Валерія Ігорівна
Keywords: виробництво хліба, технологія, борошно
Date of publication: 2025-05-28 08:47:09
Last changes: 2025-05-28 08:47:09
Year of publication: 2025
Summary: Тема даної кваліфікаційної роботи: Проєкт виробництва хліба в умовах ПрАТ «Концерн Хлібпром».
Відповідно до завдання, у роботі буде запропоновано впровадження нового обладнання для технології виготовлення інноваційного асортиментного продукту – хліба гарбузового.
У вступі охарактеризовано доцільність та практична важливість обраної теми дослідження.
Кваліфікаційна робота складається із чотирьох розділів.
Перший розділ присвячений історії розвитку хлібопекарської галузі в Україні, висвітлює стан галузі та перспективи розвитку ринку.
Другий розділ містить техніко-економічне обґрунтування висвітлених рішень щодо створення лінії з виробництва хліба гарбузового.
Третій розділ присвячений технологічно-проєктним та будівельним рішенням створення проєкту. В цій частині роботи міститься інформація про вимоги до сировини, технологічні стадії та операції приготування хліба, нормативна документація на всі етапи виробництва, від підготовки сировини до готового продукту. Також наведені технологічні розрахунки по виготовленню деяких позицій з асортименту продукції. Були проведені розрахунки основної та допоміжної сировини, розглянуті методики розрахунку основного виробничого обладнання. Подано інформацію про будівельні рішення підприємства та організацію контролю виробництва над безпечністю та якістю даного хлібопекарського продукту.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/39352.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2025
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 39352.doc Size : 9001472 byte Format : Text file doc Access : Only for VNAU users
| |
|
|
