id: 38670
Title: М'ясна продуктивність овець в залежності від породних особливостей
Authors: Голубенко Т.Л., Ткаченко Т.Ю.
Keywords: вівці, меринос, дорпер, передзабійна жива маса, забійний вихід, коефіцієнт стиглості, вихід м`якоті, вихід кісток
Date of publication: 2025-04-09 15:40:27
Last changes: 2025-04-09 15:40:27
Year of publication: 2024
Summary: Вівчарство – значне джерело виробництва м`яса. Так, частка баранини в м`ясному балансі країни займає від 5-6,5%, а в окремих регіонах країни, де вона є необхідним продуктом для приготування національних блюд, досягає 30% і більш. Успішний розвиток вівчарства значною мірою залежить від врахування біологічних особливостей овець, які, на відміну від інших жуйних, здатні споживати значно більше видів рослин. Вони невибагливі до кормів, досить ефективно використовують поживні післяукісні залишки, а також залишкову рослинність пасовищ після випасання на них інших видів тварин. Забійний вихід, як одна з основних господарсько-корисних ознак при селекції на підвищення м`ясної продуктивності, варіював у групах від 44,2 до 44,9%. Використання промислового схрещування вівцематок породи меринос і баранів дорпер сприяє підвищенню м`ясної продуктивності помісних ягнят по відношенню до чистопородних мериносів цього стада. У помісних баранчиків площа «м`язового вічка» порівняно з чистопородними однолітками була вищою на 18,9%. Отримані результати свідчать про більш високі м`ясні переваги і кращу якість туш ягнят помісної групи. М`ясо помісей виявилося на момент забою більш зрілим – коефіцієнт стиглості становить 43,59%, що вище на 1,24, ніж в контролі. За кількістю відкладеного в туші протеїну відзначено збільшення його вмісту у помісних тварин. Маса відрубів I сорту в абсолютному та відносному співвідношенні найбільшою була у тушах двопородних баранчиків. Перевага молодняку 2 групи з цього показника становило 16,8%. М`ясні якості тварин визначає і співвідношення тканин у туші. У процесі вивчення морфологічного складу туш було виявлено чітка різниця між баранчиками піддослідних груп. У тушах помісних баранчиків вміст м`якоті становило 11,4 кг, що вище порівняно з контрольною групою на 1,5 кг або 15,1%.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/38670.pdf
Publication type: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Publication: Вісник Сумського національного аграрного університету (Тваринництво). 2024. Вип. 4 (59). С. 22-29. DOI: https://doi.org/10.32782/bsnau.lvst.2024.4.3
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 38670.pdf Size : 604798 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
