id: 36479
Title: Проєкт цеху з виробництва пластівців ТОВ "Жмеринський елеватор"
Authors: Любчич Назар Олександрович
Keywords: пластівці, технологія, технологічне обладнання, гідротермічна обробка, плющення крупи, контроль
Date of publication: 2024-06-04 16:08:13
Last changes: 2024-06-04 16:08:13
Year of publication: 2024
Summary: Зернові пластівці, вироблені з вівса, проса, ячменю, гречки, гороху, пшениці, жита, кукурудзи, максимально відповідають сучасній науковій концепції раціонального і здорового харчування.
При виробництві пластівців розраховують вихід пластівців, побічних продуктів і виходів, користуючись встановленими нормами виходу. Для виготовлення 15 т суміші пластівців за добу необхідно: вівсяних пластівців – 6570 кг, кукурудзяних пластівців – 4965 кг, - житніх пластівців – 4905 кг.
При виробництві зернових пластівців розглядається три різні варіанти схем технологічного виробництва продукції. Третій варіант - найбільш перспективна і економічно доцільна схема, в якій в якості сировини використовується лущене ціле ядро.
Пластівці із зернових культур мають відповідати вимогам ДСТУ 4634:2006 «Концентрати харчові. Сніданки сухі. Пластівці круп`яні. Загальні технічні умови». Встановлено ККТ на етапах: зберігання сировини, сортування та гідротермічної обробки, плющення крупи та зберігання пластівців.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/36479.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2024
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 36479.pdf Size : 918096 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
