id: 36475
Title: Проєкт цеху з виробництва твердого сиру ТОВ "Крижопільський сирзавод"
Authors: Волошен Анастасія Михайлівна
Keywords: сир твердий, якість, сировина, заквашування, технологія, безпека, обладнання
Date of publication: 2024-06-04 16:08:08
Last changes: 2024-06-04 16:08:08
Year of publication: 2024
Summary: Розроблено проект цеху з виробництва сиру твердого сичужного з низькою температурою другого нагрівання потужністю переробки 14 тон молока.
Проведено продуктові розрахунки продукції відповідно до асортименту. З 6000 кг сировини отримують 677,4 кг сиру твердого сичужного Гауда з м.ч.ж. 50 % та з 8000 кг сировини отримують 841,6 кг сиру твердого сичужного Голландського з м.ч.ж. 45 %.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/36475.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2024
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 36475.pdf Size : 1171275 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
