id: 35880
Title: Удосконалення обладнання для відбілювання соняшникової олії
Authors: Лемешов Максим Олександрович
Keywords: Відбілювач олії, виробництво олії, удосконалення
Date of publication: 2024-05-16 10:09:34
Last changes: 2024-05-16 10:09:34
Year of publication: 2024
Summary: В олійно-жировій промисловості України науково-технічний прогрес, що є ведучою силою підвищення техніко-економічних показників якості і конкурентоспроможності продукції, здійснюється завдяки вдосконаленню діючих технологій та обладнання, впровадження нових методів виробництва, використання сучасних форм організації праці.
Основний фактор, який визначає доцільність впровадження нової технології і техніки – це значне поліпшення якісних показників, підвищення обсягу виробництва і прибутків. Отже, головним завданням олійно-жирової промисловості є випуск якісних жирів, тому що жири та жиромісткі продукти споживаються людиною.
Порівняно з іншими продуктами жири мають найвищу калорійність і є основним джерелом енергії. Жири – це джерела біологічно активних речовин, біологічно цінних незамінних (лінолева) і умовно незамінних полі ненасичених жирних кислот, токоферолу, бета-каротину, фосфоліпідів, стеринів. Увага, що в останні роки приділяється виробництву рослинних олій, підкреслює, що оліє-жирова промисловість є однією з ведучих галузей в системі промислового комплексу країни. Раніше олії та жири розглядалися в якості енергетичного фактора, а в останні роки все більшого значення надається їхнім біологічним функціям. Проблема створення і організації виготовлення фізіологічно повноцінної продукції висуває підвищенні вимоги до якості і ретельної очистки жирової сировини. Рослинні олії і жири являють собою складну багатокомплексну систему, в склад якої поряд з гліцеринами, жирними кислотам, входять також речовини негліцеридної природи, що являються природними їх супутниками. Вміст домішок в оліях і жирах залежить від особливостей олійної сировини, способів і режимів оліє добування і переробки. Природні олії і жири завжди містять пігменти, які забарвлюють їх у специфічний колір.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/35880.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2024
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 35880.pdf Size : 1708135 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
