id: 35630
Title: Удосконалення конструкції емульситатора м’ясопереробного виробництва
Authors: Боднар Сергій Васильович
Keywords: Виробництво сосисок, емульситатор, переробка мяса
Date of publication: 2024-04-30 09:49:30
Last changes: 2024-04-30 09:49:30
Year of publication: 2024
Summary: В сучасних умовах до діяльності виробничих підприємств висуваються високі вимоги щодо раціонального використання матеріальних та трудових ресурсів. Причому успішність роботи підприємства напряму залежить від повноти таких вимог та їх жорсткості. Необхідність такого підходу обумовлюється сучасними тенденціями розвитку виробництва – ресурсо- та енергозбереження.
Серед галузей харчової промисловості одну із основних позицій займає м`ясна промисловість. Основним видом виробів, що випускаються м`ясопереробними підприємствами, є ковбасні вироби. Слід зазначити, що сьогодні використовуються різні види технологій виробництва ковбасних виробів, які часто дуже відрізняються від технологічних процесів, використовуваних у ХХ сторіччі, причому відрізняються насамперед видом сировини, що використовується. Але в той же час основні технологічні операції виконуються за допомогою раніше відомих типів устаткування. Так одним із основних видів технологічного обладнання м`ясопереробного виробництва є емульситатор
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/35630.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2024
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 35630.pdf Size : 2619511 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
