id: 33579
Title: Проєкт цеху з виробництва варених ковбасних виробів з м’яса птиці з переробкою вторинної сировини на біопаливо у ТОВ «Вінницька Птахофабрика»
Authors: Кринична Анастасія Олександрівна
Keywords: м’ясо всіх видів худоби та домашньої птиці, білковомісткі препарати
Date of publication: 2023-05-29 20:51:52
Last changes: 2023-05-29 20:51:52
Year of publication: 2023
Summary: Розглянуті техніко-економічні передумови для реалізації проекту.
Проведено огляд літератури з економічних тенденцій та сучасних технологій
м’ясної галузі. В роботі обґрунтувано асортимент продукції, описано
технологічні схеми виробництва основних груп продукції, проведено наступні
розрахунки: – маси сировини і готової продукції; – одиниць технологічного
обладнання; – виробничих площ; чисельності працівників виробництва;
витрат ресурсів на виробництво продукції. Описано технології виробництва
продукції, систему управління якістю та безпечністю на виробництві, вимоги
до якості сировини на готової продукції. Проведено аналіз управління якістю
та безпечністю на виробництві та аналіз небезпечних факторів. Викладено
блок-схеми виробництва продукції та карту аналізу небезпечних факторів при
виробництві продукції
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/33579.pdf
Publication type: FFFF
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 33579.pdf Size : 959735 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
