id: 31348
Title: Сучасні тенденції виробництва сиру твердого із низькою температурою другого нагрівання
Authors: Соломон А. М., Даниленко С. Г., Бондар М. М.
Keywords: сировина, молоко, лактококи, сир твердий, біологічна цінність, якість, виробництво.
Date of publication: 2022-08-02 12:37:14
Last changes: 2022-08-02 12:37:14
Year of publication: 2022
Summary: Харчова промисловість України є важливим сегментом продовольчого ринку, адже забезпечує населення продуктами, які містять важливі речовини у добре збалансованому співвідношенні і у легкозасвоюваній формі такі як повноцінні білки, молочний жири, мінеральні солі та вітаміни. Застосування сучасних технологій надає можливість розробляти вдалі поєднання інгредієнтів які надають харчовим продуктам специфічних
органолептичних та фізико-хімічних показників.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/31348.pdf
Publication type: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Publication: Продовольчі ресурси. 2022. Т. 10. № 18. С. 142-155.
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 31348.pdf Size : 2504555 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
