id: 31340
Title: Амарант та продукти його переробки в хлібопеченні
Authors: Овсієнко С.М.
Keywords: амарант, амарантове борошно, нетрадиційна сировина, шрот, макуха/
Date of publication: 2022-07-28 21:27:50
Last changes: 2022-07-28 21:27:50
Year of publication: 2022
Summary: Проаналізовано і узагальнено літературні дані використання амарантового борошна та продуктів його переробки у технології виробництва хліба. Аналіз вітчизняної та зарубіжної літератури свідчить, що амарант і продукти переробки його зерна є цінною сировиною з високим вмістом поживних речовин.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/31340.pdf
Publication type: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Publication: Продовольчі ресурси. 2022. Т. 10. № 18. С. 109-120.
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 31340.pdf Size : 2175101 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
