id: 27345
Title: Розробка технології кисломолочного сиру для дитячого харчування
Authors: Климко Денис Віталійович
Keywords: молоко, закваски, сир кисломолочний, пребіотики, пробіотики, дитяче харчування.
Date of publication: 2020-12-09 16:31:30
Last changes: 2020-12-09 16:31:30
Year of publication: 2020
Summary: Перспективним напрямком з підвищення пробіотичних властивостей кисломолочних продуктів дитячого харчування, в т.ч. кисломолочного сиру, може стати поєднання кількох способів стимулювання росту пробіотичних культур біфідобактерій B. bifidum, B. longum, B. infantis, які колонізують кишечник малюків, в молоці: адаптації біфідобактерій до молока, збагачення молока біфідогенними факторами, культивування біфідобактерій спільно з лактобактеріями в оптимальних співвідношеннях.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/27345.pdf
Publication type: FFFF
Publication: Климко Д.В.
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 27345.pdf Size : 1231760 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
