id: 26147
Title: Дослідження процесів інфрачервоної обробки та сушіння коренебульбоплодів
Authors: Братчук Микита Максимович
Keywords: Процеси інфрачервоної обробки, сушіння, коренебульбоплоди, концентровані продукти підвищеної харчової цінності
Date of publication: 2020-10-30 10:34:52
Last changes: 2020-10-30 10:34:52
Year of publication: 2020
Summary: У роботі розроблена технологія виробництва сухих цукровмісних корнебульбоплодів з використанням імпульсної інфрачервоної обробки та сушки для отримання якісних концентрованих продуктів підвищеної харчової цінності. В тому числі проведений аналіз існуючих технологій та обладнання, що застосовуються для обробки і сушки сільськогосподарської продукції та визначені основні вимоги для даного процесу. Розроблені моделі процесів ІЧ-енергопідведення в технології обробки та сушіння цукровмісних корнебульбоплодів та визначені ефективні технологічні режими, відповідно до біотехнічних умов нагрівання сировини. Проведені дослідження з визначення ефективних режимів та технологічних параметрів імпульсної інфрачервоної обробки і сушки, що впливають на збереження вітамінів та мікроелементів. Розроблено обладнання для імпульсного інфрачервоного сушіння цукровмісних корнебульбоплодів та виконано експериментальні дослідження технологічних параметрів системи управління ІЧ-енергопідведенням.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/26147.pdf
Publication type: FFFF
Publication: Вінниця
In the collections :
Published by: Стрельбіцький Олександр Володимирович
File : 26147.pdf Size : 3046114 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
