id: 25074
Title: Переваги застосування пробіотиків та пребіотиків в молочних напоях
Authors: Бондар М. М.
Keywords: пробіотики, пребіотики, молочні напої
Date of publication: 2020-06-04 08:53:49
Last changes: 2020-06-04 08:53:49
Year of publication: 2020
Summary: При використанні біфідостимуляторів - фруктози, лактулози і інуліну не тільки
збільшується кількість життєздатних клітин біфідобактерій, але і значно впливають на в`язкість отриманих згустків, що сприятливо впливає на органолептичні властивості готового продукту. Таким чином, отриману композицію біфідобактерій зі стимуляторами активності їх зростання і розвитку можна використовувати для створення синбіотиків - комбінації про- і пребіотиків, призначених для виготовлення продуктів функціональної спрямованості.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/25074.pdf
Publication type: Доповідь конференції
Publication: Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. молодих вчених та студ. «Сучасні тенденції розвитку агропромислового сектора економіки в умовах конвергенції», 4-15 трав. 2020 р. - Вінниця : ВНАУ, 2020. - 4 с.
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 25074.pdf Size : 1102441 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
