id: 22257
Title: Дослідження якості товарного молока за технологічними властивостями
Authors: Підгаєвський Ігор Миколайович
Keywords: молоко, якість, сир Голландський, сезон, продуктивність, технологічні властивості, термостійкість, молочний згусток
Date of publication: 2019-12-04 10:20:40
Last changes: 2019-12-04 10:20:40
Year of publication: 2019
Summary: При сучасній технології виробництва молока пору року, в якому відбувається отелення, впливає на молочну продуктивність корів опосередковано через кормові умови, які супроводжують лактацію при тому чи іншому сезоні отелення. Динаміка сухої речовини молока за сезонами року обумовлена зміною вмісту основних його складових - молочного жиру, білка, цукру і мінеральних речовин. Найвищу швидкість згортання мало молоко в літній період. Влітку частка корів, молоко яких згорталося менше ніж за 15 хв, склала 18,8%. Сир – найбільш вимогливий до сировини продукт. Якість продукції, що виробляється, перебуває в прямій залежності від якості сировини, що переробляється.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/22257.pdf
Publication type: FFFF
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 22257.pdf Size : 1652230 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
