id: 20699
Title: Харчові добавки та їх функціональна роль
Authors: Соломон А. М., Віштак І. В., Войціцька О. М., Бондар М. М.
Keywords: харчові добавки, антиокисники, вологоутримуючі агенти, загущувачі, консерванти, барвники, підкислювані (кислоти), регулятори кислотності, емульгатори, наповнювачі
Date of publication: 2019-06-14 14:27:42
Last changes: 2019-06-14 14:27:42
Year of publication: 2018
Summary: У виробництві молочних продуктів у сучасній харчовій промисловості
використовуються різноманітні харчові добавки, метою використання яких в першу чергу є продовження терміну зберігання продукту, покращення органолептичних та фізико-хімічних показників.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/20699.pdf
Publication type: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Publication: Аграрна наука та харчові технології : зб. наук. пр. - Вінниця : ВНАУ, 2018. - Вип. 4 (103). - С. 147-157.
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 20699.pdf Size : 283412 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
