id: 19542
Title: Вібраційні гомогенізатори молока
Authors: Самойчук К.О., Паляничка Н.О., Верхоланцева В.О., Янович В.П.
Keywords: гомогенізація, гомогенізатор, диспергування молока, пульсаційний апарат, імпульсна гомогенізація, роторно-пульсаційний апарат. Постановка проблеми. Важливим напрямом підвищення конкурентоспроможності вітчизняної харчової промисловості в сучасних умов
Date of publication: 2019-02-18 16:42:13
Last changes: 2019-02-18 16:42:13
Year of publication: 2018
Summary: Виділено визначальний фактор гідродинамічного диспергування молочної емульсії – прискорення потоку, з огляду на що обрано 2 конструкції ефективних апаратів для гомогенізації. Визначені переваги вібраційних гомогенізаторів для використання в молочній промисловості: імпульсного та роторно-пульсаційного апарату з ротором, що вібрує. Описано принцип гомогенізації та конструкції таких апаратів. Проведені експериментальні дослідження визначення дисперсності молочної емульсії доводять високу ступінь кореляції (більше 92%) між середнім розміром жирової кульки молока та прискоренням потоку емульсії. Питомі енерговитрати розроблених гомогенізаторів 3–4 кВт·год/т в 2 рази менше за клапанний гомогенізатор при однакових значеннях дисперсності молочної емульсії.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/19542.pdf
Publication type: Статті
Publication: Вібрації в техніці та технологіях. - 2018. - № 1(88). - С. 77-82.
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 19542.pdf Size : 6930043 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
