id: 18785
Title: Розробка ультразвукової технології пастеризації молока
Authors: Паньковецька Ганна Дмитрівна
Keywords: молоко, мікрофлора, кавітація, ультразвук, інтенсивність, інактивація.
Date of publication: 2018-12-14 12:10:16
Last changes: 2018-12-14 12:10:16
Year of publication: 2018
Summary: У роботі запропоновано технологію інактивації мікрофлори молока з використанням ультразвукових кавітаційних технологій. Технологія у порівнянні з типовими має низку переваг: спрощення процесу, зниження температури, покращення якості продукту та безпечність виробництва. Запропоновано машино-апаратурна схема технологічної лінії пастеризації молока. Методом планування експерименту отримано квадратичні рівняння регресії, які дозволяють отримати достовірні залежності ступеня інактивації мікрофлори від величини параметрів впливу.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/18785.pdf
Publication type: FFFF
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 18785.pdf Size : 1953938 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
