id: 15593
Title: Харчова хімія. Методичні вказівки з організації самостійної роботи студентів денної форми навчання зі спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа»
Authors: Гончарук Н.М.
Keywords: харчові продукти
Date of publication: 2018-02-20 09:31:07
Last changes: 2018-02-20 09:31:07
Year of publication: 2018
Summary: Харчова хімія – розділ хімічної науки. Це наука про хімічний склад харчових систем (сировина, напівфабрикати, готові харчові продукти), його зміни в ході технологічного потоку під впливом різних факторів (фізичних, хімічних, біохімічних і т.д.), що включають ліпід-білкові, ліпід-вуглеводні, білок-білкові, білок-вуглеводні взаємодії, загальні закономірності цих перетворень.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/15593.pdf
Publication type: Методичні вказівки
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 15593.pdf Size : 1129079 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
