id: 6616
Назва: Удосконалення технологічних процесів виробництва кисломолочних продуктів з використанням желатино-біологічних наповнювачів
Автори: І. Г. Власенко, І. П. Паламарчук, Л. М. Крижак, В. В. Власенко
Ключові слова: молочна галузь, бактеріальний препарат, виробництво кисломолочних продуктів, біфідобактерії
Дата публікації: 2013-08-27 11:36:41
Останні зміни: 2013-08-27 11:36:41
Рік видання: 2012
Аннотація: Показано перспективні напрямки розвитку молочної галузі. Доведені можливості удосконалення розробленого бактеріального препарату для використання при виробництві кисломолочних продуктів. Дослідження виходу готового бактеріального препарату виявили, що в 1л запропонованої живильного середовища на 58% більше біфідобактерій у порівняні з існуючою технологією за рахунок синергізму біфідобактерій різних серій.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/6616.pdf
Тип виданя: Статті
Видавництво:
Розташовується в колекціях : 2012. Випуск № 10 Том 1 (58)/ Серія: Технічні науки/ Збірник наукових праць Вінницького національного аграрного університету./ Наші видання/ Вінницький національний аграрний університет/
Ким внесений: Дончевська О.П.
Файл : 6616.pdf Розмір : 324602 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
