id: 3871
Назва: Оптимізація cкладу модифікованих газових сумішей для упакування продуктів харчування
Автори: Т. С. Красота
Ключові слова: модифіковані газові суміші, продукти, мікрофлора
Дата публікації: 2012-01-31 15:46:55
Останні зміни: 2012-01-31 15:46:55
Рік видання: 2012
Аннотація: Вивчено вплив модифікованих газових сумішей для певного виду продукту на механізми реакцій, від перебігу яких виникає псування продукту. Встановлено, що газова суміш інгібує розвиток небажаної мікрофлори, протидіє окисленню жирів, зберігає зовнішній вигляд і звичний смак продукту без використання небезпечних для здоров"я консервантів або заморожування. При правильному підборі газового середовища, пакувального матеріалу та дотримання умов зберігання термін придатності продукту може бути збільшено у 2-5 разів.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/3871.pdf
Тип виданя: Статті
Видавництво: 440 Вінниця
Розташовується в колекціях : Молоді вчені у вирішенні проблем виробництва і переробки продукції тваринництва. Матеріали всеукраїнської науково-практичної конференції/ Конференції/ Вінницький національний аграрний університет/
Ким внесений: Дончевська О.П.
Файл : 3871.pdf Розмір : 318271 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
