id: 32303
Назва: Удосконалення технології м’ясних маринованих напівфабрикатів в умовах ТОВ «Вінницька птахофабрика»
Автори: Нагаба Владислав Володимирович
Ключові слова: маринування, напівфабрикати, крильця курячі, масажування, технологія.
Дата публікації: 2022-11-28 11:45:05
Останні зміни: 2022-11-28 11:45:05
Рік видання: 2022
Аннотація: Мета роботи – удосконалення технології маринованих напівфабрикатів з м’яса птиці шляхом використання гідроімпульсного способу масажування і насичення інгредієнтами м’ясної сировини.
Об’єкт дослідження – технологія виробництва м’ясних маринованих напівфабрикатів.
Предмет дослідження –процес маринування та якість м`яса.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/32303.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 32303.pdf Розмір : 1699188 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
