id: 30363
Назва: Удосконалення технології твердих сирів з підвищеним рівнем молочнокислого бродіння «Еко-Молпродукт» с. Нікрасово Вінницького району
Автори: Кузиков Микола Леонідович
Ключові слова: технологія, сир твердий, пробіотики, молочнокисле бродіння, харчова цінність
Дата публікації: 2021-12-15 14:11:30
Останні зміни: 2021-12-15 14:11:30
Рік видання: 2021
Аннотація: Сири – це харчові продукти, що отримують шляхом концентрації і біотрансформації основних компонентів молока під впливом ензимів, мікроорганізмів і фізико-хімічних чинників
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/30363.pdf
Тип виданя: FFFF
Видавництво: Магістерська робота
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 30363.pdf Розмір : 1416763 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
