id: 28189
Назва: Технологічні особливості свинини з вадами PSE і DFD.
Автори: Новгородська Н. В.
Ключові слова: сировина, свинина, якість, вади, PSE, DFD, рН м’яса,колір, консистенція, технологічні властивості
Дата публікації: 2021-04-12 14:00:38
Останні зміни: 2021-04-12 14:00:38
Рік видання: 2016
Аннотація: Зростаючий дефіцит м`ясної сировини та збільшення кількості м’яса з вадами PSE і DFD диктує необхідність удосконалення існуючих технологій, які б дозволили раціонально і ефективно використовувати м`ясну сировину із зазначеними вадами.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/28189.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Науковий вісник ЛНУВМБТ імені С.З. Ґжицького. 2016. № 2 (67), т. 18. С. 143-146.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 28189.pdf Розмір : 712460 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
