id: 27472
Назва: Розробка технології та рецептури молочного десерту з лікувально-профілактичними властивостями
Автори: Марченко
Ключові слова: молочні десерти, сухе молоко, відновлення, пюре журавлини, мед бджолиний, рецептура, технологія виробництва
Дата публікації: 2020-12-14 08:48:35
Останні зміни: 2020-12-14 08:48:35
Рік видання: 2020
Аннотація: Проведено огляд літературних та патентних джерел за темою магістерської роботи. Визначено актуальність збагачення молочного десерту рослинними інгредієнтами та альтернативними джерелами вуглеводів. Проведено дослідження якості готової продукції. Запропоновано рецептурний склад і технологію виробництва десертів молочних з лікувально-профілактичними властивостями. Проведено розрахунки економічної ефективності розробленої технології. Висвітлено питання з охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/27472.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 27472.pdf Розмір : 2045728 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
