id: 25107
Назва: Розробка технології виробництва молочного напою з використанням пребіотиків
Автори: Бондар М. М.
Ключові слова: виробництво, молочні напої, пребіотикі
Дата публікації: 2020-06-09 08:35:00
Останні зміни: 2020-06-09 08:35:00
Рік видання: 2020
Аннотація: При використанні біфідостимуляторів пребіотиків - фруктози, лактулози і інуліну не тільки збільшується кількість життєздатних клітин біфідобактерій, але і значно змінюється в`язкість отриманих згустків, що сприятливо впливає на органолептичні властивості готового продукту. Таким чином, отриману композицію біфідобактерій зі стимуляторами активності їх зростання і розвитку можна використовувати для створення симбіотиків – комбінації пребіотиків, призначених для виготовлення продуктів спеціального спрямування.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/25107.pdf
Тип виданя: Доповідь конференції
Видавництво: Всеукраїн. наук.-практ. конф. «Інновації у розвитку харчових технологій та економіки країни», 4-5 черв. 2020 р. / Могилів-Поділ. технолого-економіч. коледж ВНАУ. - Могилів-Подільський, 2020. - 13 с.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 25107.pdf Розмір : 1285468 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
