id: 24292
Назва: Дотримання санітарно-гігієнічних норм на виробництві як основна ланка в недопущенні харчових отруєнь мікробного походження
Автори: Войціцька О. М.
Ключові слова: гігієна, санітарія, харчові виробництва, харчові отруєння, кишкові інфекції, безпечність харчових продуктів
Дата публікації: 2020-04-06 09:50:50
Останні зміни: 2020-04-06 09:50:50
Рік видання: 2019
Аннотація: Харчові токсикоінфекції є гострою соціально-економічною проблемою з огляду на те, що споживання контамінованих збудниками продуктів харчування призводить до спалахів захворювань людей. Щорічно в Україні реєструється приблизно 10 000 випадків захворювання людей на сальмонельоз, що становить 16-22% випадків на 100 тис. населення за рік. Серед захворювань на гострі кишкові інфекції це становить приблизно 10%. Встановлено, що найчастіше як фактор передачі збудників при гострих станах захворювання є готові харчові продукти, виготовлені з м’яса у 50-55%; у 20-25% випадків фактором передачі була вода.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/24292.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Аграрна наука та харчові технології : зб. наук. пр. ВНАУ. - Вінниця : ВНАУ, 2019. - Вип. 5 (107), т. 1. - C. 121-129.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 24292.pdf Розмір : 257270 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
