id: 23015
Назва: Показники якості м’якого сиру з рослинними наповнювачами
Автори: Овсієнко С. М.
Ключові слова: козине молоко, м’який сир, рослинний наповнювач, фізико-хімічні, органолептичні показники
Дата публікації: 2019-12-23 17:28:09
Останні зміни: 2019-12-23 17:28:09
Рік видання: 2019
Аннотація: У статті наведені результати органолептичних та фізико-хімічних досліджень м’якого сиру з козиного молока з рослинними добавками. Використання насіння льону і клітковини з нього у виробництві м’якого сиру із козиного молока, покращує споживчі властивості одержуваного продукту, розширює асортимент м’яких сирів, надає необхідні функціональні, дієтичні та профілактичні властивості продукту.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/23015.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Аграрна наука та харчові технології : зб. наук. пр. ВНАУ. - 2019. - Вип. 5 (108), т. 2. - С. 102-114.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 23015.pdf Розмір : 12191960 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
