id: 6690
Title: Використання соєвої пасти для м"ясо-рослинних напівфабрикатів
Authors: В. В. Власенко, Т. В. Вовчок
Keywords: м"ясопродукти, соєва паста, м"ясо-рослині напівфабрикати
Date of publication: 2013-09-23 16:09:40
Last changes: 2013-09-23 16:09:40
Year of publication: 2010
Summary: Проведено дослідження і встановлено вплив соєвої пасти на амінокислотний склад м"ясо-рослинних напівфабрикатів. Доведено, що за ароматом, смаком, консистенцією і соковитістю найбільшу кількість балів отримали зразки з 20 і 25% вмістом соєвої пасти. Збільшення кількості соєвої пасти понад 30% в зразках призводить до погіршення органолептичних показників.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/6690.pdf
Publication type: Статті
Publication: Вінниця
In the collections : 2010. Випуск 3(43)/ Серія: Сільськогосподарські науки 2020 №2 (17)/ Збірник наукових праць Вінницького національного аграрного університету./ Наші видання/ Вінницький національний аграрний університет/
Published by: Дончевська О.П.
File : 6690.pdf Size : 293563 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
