id: 32368
Title: Нові аспекти виробництва кисломолочних продуктів з пробіотичними властивостями
Authors: Соломон А.М.
Keywords: кисломолочні продукти, біфідобактерії, харчові волокна, вітаміни, мінеральні речовини, пробіотики, борошно.
Date of publication: 2022-12-12 19:48:01
Last changes: 2022-12-12 19:48:01
Year of publication: 2022
Summary: Життя сучасної людини залежить від таких несприятливих факторів, як забруднення навколишнього середовища, техногенні катаклізми, стресові ситуації, відсутність повноцінного харчування. Все це призводить до зниження імунітету, порушення функцій травлення, збільшення числа людей, що страждають на алергією, цукровий діабет та інші захворювання, які пов’язанні з порушенням обмінних процесів в організмі. Для нормального функціонування організму і забезпечення активної життєдіяльності людину необхідно забезпечити повноцінними збалансованими продуктами харчуванням. Тому збалансоване харчування є важливою умовою для оптимального фізичного і розумового розвитку людини, підтримки тривалої працездатності, підвищення здатності організму протистояти впливу несприятливих факторів зовнішнього середовища. Розробка нових функціональних продуктів оздоровчої дії, які здатні поліпшити здоров’я людини, подовжити її працездатність і тривалість повноцінного життя, є одним з актуальних напрямків розвитку харчової науки в Україні і світі. Особлива увага приділяється питанню оздоровлення кишкової мікрофлори, яка відіграє важливу роль у відновлені порушених обмінних процесів в організмі і зміцненні здоров’я людини.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/32368.pdf
Publication type: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Publication: ауковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. Серія «Харчові технології». 2022. Т. 24, № 98. С. 50-56. DOI https://doi.org/10.32718/nvlvet-f9810
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 32368.pdf Size : 988705 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
