id: 30354
Title: Розробка кисломолочних напоїв з вмістом агрусу в умовах ТОВ «Літинський молочний завод»
Authors: Підручна Олеся Володимирівна
Keywords: йогурт, аґрус, кисломолочний напій, фізико-хімічні, органолептичні показники, мікробіологічні, технологія.
Date of publication: 2021-12-15 11:08:25
Last changes: 2021-12-15 11:08:25
Year of publication: 2021
Summary: Проведені органолептичні дослідженнями показали, що йогурт з різним вмістом аґрусу відрізнявся за показниками. Було встановлено, що смак у йогурту з вмістом аґрусу 6% аґрусовий, в міру солодкий з мускатним присмаком, кисломолочний. Інші зразки відмітились або занадто вираженими або слабо вираженими показниками.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/30354.pdf
Publication type: FFFF
Publication: Магістерська робота
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 30354.pdf Size : 1725600 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
