id: 26259
Title: Розробка технології комбінованого продукту тривалого терміну зберігання на основі сиру кисломолочного
Authors: Косенко О
Keywords: зернопродукти, сир нежирний, зернові добавки.
Date of publication: 2020-11-05 14:31:24
Last changes: 2020-11-05 14:31:24
Year of publication: 2020
Summary: Розроблено та науково обгрунтовано параметри термізаціі молочно-рослинної суміші для отримання комбінованих продуктів з необхідними органолептичними та структурно-механічними характеристиками. Визначено фізико-хімічні показники сирно-рослинної суміші перед термізацією і обгрунтований вибір кисломолочної сировини.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/26259.pdf
Publication type: FFFF
Publication: Косенко О
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 26259.pdf Size : 1939272 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
