id: 24308
Title: Сезонна оцінка якості м’яса кролів породи каліфорній ці та фланери, вирощених в умовно чистій та другій зоні щодо радіоактивного забруднення
Authors: Дишкант О. В., Радзиховський М. Л., Льотка Г. І.
Keywords: радіоактивне забруднення, цезій-137, кролятина, порода, сезонність, якість
Date of publication: 2020-04-07 14:10:01
Last changes: 2020-04-07 14:10:01
Year of publication: 2018
Summary: У статті представлені дані щодо порівняльної оцінки поживності кролятини
залежно від пори року, породи та накопичення радіонуклідів, зокрема цезію-137, в кормах та м’ясі цих тварин в умовно чистій та другій зоніщодо радіоактивного забруднення. Кролятина в усьому світі визнана самим дієтичним м`ясом, до того ж кролівництво – унікальна галузь, яка вигідно відрізняється від інших завдяки притаманній їй біологічним та господарським корисним особливостям. Це невибагливість до умов утримання тварин, їх
годівлі та догляду, висока плідність, поліциклічність, скоростиглість та якість продукції [9]. У порівнянні з іншими видами м`яса в ній міститься багато білку, фосфору, калію, магнію. Окрім того, вміст жиру становить лише 0,8-3,6%, холестерину – 45-55 мг%, що значно менше, ніж в інших дієтичних видах м`яса. Ускладі жиру переважають поліненасичені жирні кислоти (60%) [3, 6]. За вмістом вітамінів і мінералів кролятина випереджає всі інші види м`яса.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/24308.pdf
Publication type: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Publication: Аграрна наука та харчові технології : зб. наук. пр. - 2018. - Вип. 4. - С. 139-146.
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 24308.pdf Size : 837226 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
