id: 20225
Title: Ресторанний креатив. Програма нормативної навчальної дисципліни для студентів денної форми навчання другого (магістерського) рівня освіти, галузі знань – 24 «Сфера обслуговування», спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа»
Authors: Левицька І. В.
Keywords:
Date of publication: 2019-04-15 16:10:23
Last changes: 2019-04-15 16:10:23
Year of publication: 2019
Summary: Програма нормативної навчальної дисципліни «Ресторанний креатив» визначає зміст, обсяг і вимоги до вивчення дисципліни. Програма дисципліни містить структуру всього курсу за всіма видами робіт (лекції, практичні заняття та самостійна робота). У процесі вивчення дисципліни здобувачі вищої освіти оволодівають вітчизняним і зарубіжним досвідом розвитку ресторанних технологій з виробництва ексклюзивної кулінарної продукції, використання нетрадиційних інгредієнтів та стилів декорування страв, сучасними підходами до комбінаторики смаку і аромату, релігійними кулінарними традиціями, створенням високої кухні, сучасними концепціями та інноваційними технологіями сервісу, а також формування у майбутніх фахівців ресторанної справи професійних компетентностей щодо розроблення і впровадження ексклюзивних технологій ресторанної продукції і сервісних технологій у діяльність закладів ресторанного господарства відповідно до прийнятої концепції.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/20225.pdf
Publication type: Навчальні програми
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 20225.pdf Size : 864918 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
