The Repository of VNAU

MAIN | BY YEARS | COLLECTIONS| BY TYPES| BY DEPS | SEARCH| LOGIN | ABOUT| RSS |

id: 20223
Title: Ресторанний креатив. Методичні рекомендації до самостійної роботи для студентів денної форми навчання другого (магістерського) рівня освіти, галузі знань – 24 «Сфера обслуговування», спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа»
Authors: Левицька І. В.
Keywords:
Date of publication: 2019-04-15 16:08:56
Last changes: 2019-04-15 16:08:56
Year of publication: 2019
Summary: Методичні рекомендації до самостійної роботи з дисципліни «Ресторанний креатив» визначає зміст, обсяг і вимоги до вивчення дисципліни. Рекомендації включають перелік розділів та програмні питання і містять відомості стосовно розвитку ресторанних технологій з виробництва ексклюзивної кулінарної продукції, використання нетрадиційних інгредієнтів та стилів декорування страв, сучасних підходів до комбінаторики смаку і аромату, кулінарного дизайну, а також із особливостями розвитку сучасних концепцій закладів ресторанного господарства різних типів і форматів та інноваційних технологій сервісу і ексклюзивних послуг, що пропонуються у них.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/20223.pdf
Publication type: Методичні вказівки
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 20223.pdf Size : 689358 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users

Enlarge

"Socrates" System  |   VNAU official site Copyright © 2013, coding by Y.Palamarchuck, design by R.Yatskovska