id: 19936
Title: Quality of meat and becone of swine breeds of landrace of different status and genotype
Authors: Shevchuk T. V.
Keywords: свинарство, порода ландрас, продуктивність, стать, лінії
Date of publication: 2019-03-25 09:56:33
Last changes: 2019-03-25 09:56:33
Year of publication: 2019
Summary: Якість м`яса свиней визначається рядом типових та атипових ознак. Серед них генотип є визначальним. За допомогою вмілої селекційної роботи з поголів’ям свиней можна одержати свинину бажаних ознак. Тому метою наших досліджень було вивчити вплив гендерних та спадкових факторів ландрасів на якість м`яса та беконні ознаки. Об’єктом дослідження в наші роботі були продуктивні ознаки свиней породи ландрас різної статі. Предметом вивчення були: забійні, беконні та м`ясні ознаки самок і кастрованих самців різного генотипу.
В ході досліджень було установлено, що свинки та кнурці породи ландрас ліній Ліста та Брома суттєво не відрізнялися за забійними показниками. Однак, самки лінії Ліста мали більше вісцерального жиру в порівнянні з тваринами лінії Брома на 7,72%. Беконні ознаки свиней породи ландрас не мали гендерної залежності, проте у кнурців лінії Брома ширина задньої частини напівтуші була на 15,43% більшою, ніж у свинок.
Фізико-хімічні параметри м`яса свиней породи ландрас обох статей суттєво не вірізнялись. Проте, в розрізі ліній установлено, що у свинок лінії Брома вміст жиру був на 6,05% вище, ніж у кнурців, показник мармуровості - на 49,5 одиниці, а калорійність – на 72,79 кілокалорій. Крім того, установлені якісні зміни у хімічному складі і властивостях жирової тканини свинок і кнурців вказаної породи.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/19936.pdf
Publication type: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Publication: Науковий вісник ЛНУВМБ імені С.З. Ґжицького. - 2019. - Т. 21, № 90. - С. 14-20.
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 19936.pdf Size : 362984 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
